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21年10月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》兩個(gè)征求意見稿。其中，可用于食品的菌種及亞種共計(jì)38個(gè)，可用于嬰幼兒食品的菌種及亞種共計(jì)13個(gè)，并對菌種名稱進(jìn)行了規(guī)范。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院吳崇明表示，益生菌主要包括兩類：一類是人體中原本就存在的菌種，如乳酸桿菌、雙歧桿菌等；一類是人體中不存在，但醫(yī)學(xué)研究表明補(bǔ)充這類特定菌種有益人體健康，如地衣芽孢桿菌、枯草桿菌等。

近年來，我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段，消費(fèi)需求持續(xù)擴(kuò)大。截至2020年，我國益生菌市場規(guī)模達(dá)到850億元，預(yù)計(jì)21年將突破900億元。其中，發(fā)酵乳產(chǎn)品占益生菌市場規(guī)模的70%以上。

“我國益生菌食品企業(yè)大多采用海外原料企業(yè)的菌種。”中國保健協(xié)會保健咨詢服務(wù)工作委員會秘書長王鶴松介紹，目前，國外知名企業(yè)的品牌價(jià)值及市場推廣投入較大，國內(nèi)益生菌企業(yè)應(yīng)加大科研投入，開發(fā)出更多具有自主知識產(chǎn)權(quán)的菌種，提高附加價(jià)值，使消費(fèi)者增強(qiáng)對國產(chǎn)益生菌原料的信心。雖然我國學(xué)術(shù)界對益生菌活菌研究已高度重視，但是對于死菌和乳酸菌代謝物質(zhì)的研究還需要加大投入。

目前，益生菌食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的核心菌種嚴(yán)重不足，亟須在傳統(tǒng)發(fā)酵食品與人腸道菌群基礎(chǔ)上，進(jìn)行潛在益生菌菌株的靶向篩選及挖掘，建立優(yōu)質(zhì)益生菌菌種資源庫、功能基因數(shù)據(jù)庫。同時(shí)，有些益生菌菌種高密度發(fā)酵產(chǎn)生的菌體生物量較低，要結(jié)合基因組學(xué)或培養(yǎng)組學(xué)等手段，提高益生菌的培養(yǎng)效率。